熊野牛とは
— 年間200頭限定の希少和牛

熊野牛の歴史

熊野牛のルーツは、紀伊半島の豊かな自然の中で古くから営まれてきた畜産にあります。熊野地方は温暖な気候と清らかな水に恵まれ、古来より牛の飼育に適した土地でした。

現在の「熊野牛」ブランドは、和歌山県畜産試験場を中心に品種改良が進められ、確立されました。生産者一人ひとりが愛情を込めて育てることで、高い品質を維持しています。

品質基準

熊野牛として認定されるためには、以下の厳格な基準を満たす必要があります：

• 和歌山県内で飼育された黒毛和種であること
• 日本食肉格付協会による枝肉格付がA4等級以上であること
• 確かなトレーサビリティが確保されていること

味わいの特徴

熊野牛の最大の特徴は、きめ細かいサシ（霜降り）と、口の中でとろけるような食感です。脂の融点が低いため、口に入れた瞬間にふわりと溶け、甘く上品な旨味が広がります。

すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキなど、どのような調理法でもその品質を堪能できますが、特にすき焼きでは赤身と脂のバランスが絶妙で、多くの食通から最高の評価を得ています。

にくだと熊野牛

にくだでは、目利きの職人が一頭一頭を丁寧に見極め、最高品質の熊野牛だけをお届けしています。産地から直送の冷凍便で、切りたての鮮度をそのままにお届けします。